Työsäännöt

Tässä kasattuna muutamia vastaantulleita sääntöjä työelämästä:
1. Ole ajoissa
2. Oikea työ-varustus (puhtaat,silitetyt ja työkengät!)
3. Puhelimen käyttö vain tauoijalla eikä koskaan asiakkaiden nähden.
4. Kädet puhtaana.
5. käyttäytyä hillitymmin asiakkaiden kanssa.
6. Ei lävistykisä kasvoissa eikä tatuointeja, kynsilakat ja rakennekynnet pois.
7. Tunne talon tavat
8. Tunne myytävät tuotteet
9. Lisämyynti



EI NÄIN!

Miedot ja väkevät alkoholijuomat

Juomien tarjoilussa oli tehtävänä kerätä yhteen tietopaketti miedoista alkoholijuomista. Seuraavassa lueteltuna tuotemerkkejä ja käymisteitse valmistettua mietoja alkoholijuomia.

 

 

 

 

 

 

¨

OLUET

OLVI-oluet

-    OLVI-oluiden raaka-aineet ovat tarkoin valikoituja ja pääosin kotimaisia.
Ainoastaan humala tuodaan maailmalta koska, Suomessa humala ei sääolosuhteiden vuoksi kasva riittävän laadukkaaksi.

-    OLVI-oluet eroavat toisistaan niin raaka-ainevalintojen kuin valmistustapojenkin osalta. Olvi kypsyttää oluensa hitaasti ja hiljakseen, sillä ainoalla oikealla tavalla. Onneen ei ole oikotietä.

-    Kaikki Olvin oluet ovat lager-oluita, mikä tarkoittaa sitä, että ne on valmistettu pohjahiivalla. Lager-oluet voivat olla tummia tai vaaleita. Pohjahiiva käyttää oluet viileässä, jolloin maku ja tuoksu ovat hyvin raikkaita ja puhtaita. Kaikki Olvin oluet ovat pastöroimattomia ja ne sisältävät hiilihappoa noin 5 g/l.

 

 

Sandels – Vahva ja pehmeä olut

Moni asia tuntuu parhaalta pehmeänä, ei vähiten olut. Sandels on se kuuluisa vahva ja samaan aikaan pehmeä olut, joka kantaa kunniakkaasti maineikkaan sotasankarin, eversti Johan August Sandelsin nimeä. Sandels on ollut myynnissä vuodesta 1971, joten se on Suomen vanhimpia olutmerkkejä.

 

 

A.    Le Coq-oluet

-     Justus Reinhold Schramm perusti Viron Tartoon kaupungin ensimmäisen panimon vuonna 1826. Jo alkuaikoina Justuksen panimo tuli tunnetuksi oluen hyvästä laadusta ja se saavutti lukuisia palkintoja olutnäyttelyissä.

-    A. Le Coq & Co kiinnostui toiminnasta ja osti paikallisen panimon 1913, jolloin yhtiön nimeksi tuli A. Le Coq. Albert Le Coq oli alkujaan belgialainen liikemies, joka oli perustanut Lontooseen olutyrityksen vuonna 1808.

Sven Tuuva

Alkoholitilavuudeltaan 3,5%:nen täyteläinen täysmallasolut Sven Tuuva tarjoaa maan mainion olutnautinnon niin sauna- kuin ruokajuomanakin. Miedommista olutvaihtoehdoista on tullut paljon toiveita kuluttajilta Olvin asiakaspalveluun ja rohkea Sven Tuuva vastaa kutsuun

 

Tuntematon sotilas

Tuntematon Sotilas on 4,5% täyteläinen vaalea lager-olut, jonka historiaa huokuva pakkausdesign ei jätä ketään kylmäksi. Tuntematon Sotilas on toteutettu yhteistyössä Väinö Linnan perikunnan kanssa.  Tuntematon Sotilas on valittu kaikkien aikojen eniten vaikutuksen tehneeksi taideteokseksi

 

Karjala

Karjala on kullanvärinen, runsaasti vaahtoava ja vahva lager-olut. Sen täyteläiset maltaat ja valikoidut humala-aromit viimeistelevät Karjalan korkealaatuiseksi rehtien kavereiden olueksi, joka on mukana siellä missä tapahtuu, aina kun vaaditaan reilusti luonnetta.

http://www.hartwall.fi/fi/juomat/tuoteryhmat/oluet

 

Karhu

Karhu on suomalainen olutmerkki, tyypiltään vaalea lager. Karhua valmistaa tanskalaisen Carlsberg-konsernin omistama Sinebrychroff Keravalla. Viime vuosina Karhu on ollut markkinaosuudeltaan Suomen suosituin olutmerkki.^[1] Vuoden 2006 lopulla Sinebrychoff lopetti Karhun pullottamisen Porin tehtaalla ja panemisen 25. syyskuuta 2009. Karhu-oluen hautajaiset pidettiin Porissa päivää aikaisemmin^[2].

 

Pirkka-Olut

Pirkka olut on raikas suomalainen lagerolut, joka valmistetaan kotimaisesta ohramaltaasta ja jota täydentää hieno aromi-humalointi. Se nautitaan kylmänä.

Koff

KOFF III on kansainvälisesti palkittu aromaattinen lager-olut. Se on kevyesti humaloitu, kantavierteeltään keskivahva ja pehmeän makuinen. Oluen väri on kirkas ja kullankeltainen, vaahto tiivis ja jälkimaku puhdas. KOFF III tarjoillaan ravintolatuolin lisäksi kierrätyspullossa, tölkissä sekä lasipullossa.

 

 

Pintahiivaoluita:

 

Ale on yleisnimitys pintahiivaoluille, joiden nimitys tulee oluen valmistuksessa käytettävästä hiivasta, joka nousee käymisen aikana käymisastian pinnalle. Pohjahiivaoluita kutsutaan lagereiksi.

 

Ale voidaan jakaa useisiin alatyyleihin. Eri oluttyyppien erot eivät ole aina selvästi rajattuja ja mitään kansainvälistä panimoita sitoavaa ohjeistoa ei ole. Brittiläisissä ja amerikkalaisissa aleissa käytetyt luokittelut poikkeavat jonkin verran toisistaan.

 

Alen alatyyppejä: Portteri, Staut, Mild, Bitter, Barley wine, Old ja Indian Pale Ale (IPA).

 

OLVI Siideri Punaiset marjat

OLVI Siiderin Punaiset Marjat on karpalon ja vadelman makuinen omenasiideri. Makea siideri on pakattu valkoisen hohtavaan pitkäkaulaiseen pulloon, jonka etikettiin taiteilija on maalannut siveltimen vedoin kauniin kuvituksen erilaisista marjoista. Maista ja kokeile uutta marjasekoitusta, joka vie kielen mennessään!

Upcider

Upcider-siidereissä on mukavasti nostetta ja Upcider onkin markkinoiden fiilistä nostattavin siideri. Kaikissa Upcider-siidereissä on käytetty ainoastaan luontaisia aromeja. Merkkinä makujen luontaisuudesta pakkauksissa on Natural-leima.

Strongbow

siideri: kuiva ja kirpeän raikas. Se on myös maailman myydyin siideri.Strongbow’ta valmistava siideritalo Bulmers perustettiin Herefordiin Englantiin vuonna 1887. Strongbow tuli markkinoille vuonna 1960. Sen suosio on kasvanut tasaisesti ja kotimaassaan Englannissa sen markkinaosuus on huimat 63 %. Englantilaisten lisäksi siiderinystävät 56 maassa nauttivat Strongbow’sta.

Happy Joe

Happy Joe -siideri tarjoaa aidon makunautinnon ja jättää kielen päälle herkullisen maun.Happy Joe on valmistettu tarkkaan valikoiduista ja laadukkaista raaka-aineista perinteisiä siiderin valmistusmenetelmiä kunnioittaen. Siksi juoma on aidon omenan makuinen

Lonkerot

 

OTTO

2000-luvulla päivittäistavarakaupoissa myytävien lonkeroiden valikoima on laajentunut merkittävästi.  Varsinaisena uranuurtajana vuonna 2002 toimi Hartwallin Otto – suora ja rehti lonkero

http://www.hartwall.fi/fi/juomat/tuoteryhmat/oluet

Original Cool Grape

Original Cool Grape on raikas, käymisteitse valmistettu long drink -juoma. Vuodesta toiseen suosionsa pitävällä juomalla on erittäin lojaali, merkkitietoinen käyttäjäkunta, joka arvostaa tuotteen rehellistä makua ja pitkää historiaa.

Lonkerot tarjoillaan jäitten kera ja hyvin viillettynä.

http://www.hartwall.fi/fi/juomat/tuoteryhmat/oluet

Rahan käsittely

Olen oppinut paljon rahamkäsittelyä koulussa teoriaopinnoissa. Raha on helppo laskea ns. ylöspäin ja työssäoppimisessa tätä tapaa pääsin treenaamaankin kunnolla.

Rahan käsittelyssä on oltava tarkkana, että antaa aina oikein takaisin. Lisäksi on muistettava tarkkailla tai koneellisesti tarkastaa rahan aitous. Esim. koulussa meillä on jokaisessa palvelupisteessä käytössä koneita joiden avulla rahan aitous on helppo tarksitaa.

Isoja määriä rahaa ei saa koskaan laskea asiakkaiden nähden ja muutoinkin on oltava varovainen esim. kassa on aina suljettava jos sinne ei ole laittamassa tai sieltä ei ole ottamassa rahaa.

 

Maksupäätetapahtumat

 

Korttimaksujen suhteen tulee olla yhtä tarkka kuin käteisen rahankin. Ensinnäkin pitää varmistaa että kuittirullaa on aina koneessa, jotta jokaisesta maksutapahtumasta jää asiakkaalle ja ravintolalle omat kuitit. Lisäksi pitää olla tarkkana summien kanssa. Asiakas useimmiten itse valitsee luoton tai pankin (credit / debit), mutta myös tarjoilijan on osattava painaa koneeseen oikein, mikäli asiakas ei esim. näe valita oikeaa maksutapaa.

 

Korttimaksujen suhteen on oltava myös tarkka siinä, että asiakas maksaa omalla kortillaan eikä korttia ole esim. varastettu. On hyvä opetella kassaan tulevien virhekoodien merkitykset, jotta tietää tulkita oikein mikäli kortti on vaikkapa varastettu.

 

Poliisille on ilmoitettava aina jos on varastettuja kortteja tai väärennettyä rahaa.

Drycker ja drinks

Juomien tarjoilussa opiskelimme myös kieliä. Seuraavassa kääntämäni reseptiikka ruotsiksi ja englanniksi. Osa drinkeistä on alkoholittomia, osa makeita ja osa lyhyitä & väkeviä.

Drycker ja Drinks

lite Tvåa

applelikör 2cl

jordgubbemelbe 2cl

smält vaniljglass

 

Haward speciell

vodka 2cl

galliano 2cl

gänger ale 2cl

is

Rosa gin

Gin 4cl

Angostura bitters 2

streck

Pluto

Vodka 2cl

peach liqueur 2cl

lemonade 2cl

lime cord 2cl

blue curacaosyrup 1cl

syrup is poured into the bottom of the glass, ice, followed by the remaining ingredients.

 

Linda

Gin 2cl

apricot brandy 1cl

lime cordial 1cl

can also be served "on the rocks".

 

Kir

blackcurrantliqueur 2cl

dry white wine 6cl

 

Dennis the Menace

vodka 2cl

Pisang ambon 2cl

milk

ice

can also be prepared by hot.

Blue angel

vodka 2cl

parfait 2cl

sprite

ice

 

 

 

White Wines

Villa Bianchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2012

Dry, tart, ripe citrus, fresh greippinen, light pear and herbs.

Planeta Chardonnay 2011

Dry, tart, fruity, ripe citrus, spicy, oaky, buttery, long-

Ugo Lequio Barbaresco Gallina 2010

Full-bodied, very tannic, tart, cherry, cranberry, light of fig, lääkeyrttinen, oak

Casal di Serra 2012

Torr, syrlig, citrus, örter, kryddig, mineral, blek.

Nals Margreid Sauvignon 2011

Torr, mycket bra syra, mogen karviaismainen, naturläkemedel, mineral

Rodä Viner

Travaglini Gattinara 2008

Giancarlo Travaglini, DOCG Gattinara

Mural de Favaios

Bärnstensbrun, söt, russinkaraktär, lätt blommighet, svag ton av apelsinskal

Kabatepe Kirmizi 2011

Fyllig, medelhöga tanniner, körsbärig, mogna rödvinbärstoner, lätt pepprighet

Champagne

Pol Roger Rich Demi-Sec

Halvtorr, hög syra, mogen citruston, lätta aprikostoner, svag honungston, rostad, balanserad

Colonnara Cuvée Tradition Brut 2012

Mycket torr, hög syra, fruktig, inslag av gula plommon, örtig, lätt kryddighet

Papet del Mas Brut

Josep Ma Suriol Lluch, DO Cava, Brut

Colonnara Cuvée Tradition Brut 2012

Colonnara, DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi

Brandy

Lignell's Cafe Cognac Liqueur

Kaffebrun, lätt, konjak-kaffearomer

sprit

Gin lemon

Färglös, söt, citronkaraktär, inslag av ginkryddor